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    牛排中的“血水”是血嗎?

    肉的呈色物質主要為血紅蛋白和肌紅蛋白,在屠宰放血充分的情況下,肌紅蛋白為肉類的主要呈色物質。

    合格的肉類,都會經過嚴格的宰殺放血程序,這是決定肉品優劣及衛生質量的關鍵環節。所以牛排中的血水主要是肌紅蛋白,而非來源于血液。

    了解后,就來安排一份黑椒口味的福成牛排啦。

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